昼から日本酒学園の日本酒文化祭オンライン2020に参加。金虎の杜氏さん、剣菱と七賢、獺祭の蔵元さんの講座にでた。 金虎の大吟醸づくりの話の中で、「アル添」について興味深かった。 アル添した方が、酵母にストレスがかからなく、味がやさしく飲みやすさ…