1月からインフィニット酒スクール、分析コースがスタートした。ここでいう分析とは、酒質を的確に捉えてつつ造り手の思考を探り、なぜこういう酒ができたかを遡って考えを巡らすこと。正解はあってないようなもの。ほんとはあるけど。その答えに至るまでの合…
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